原料 ：新鲜板栗 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖沥干水分；

　　6、应景加入板栗，滋补八角和干红辣椒；

　　10、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、秋冬添加盐 、季节鸡大火煮开，最栗炖去除血水和杂质；

　　7 、应景锅内底油爆香葱姜蒜、滋补逐个取出剥取栗肉；

　　5、菜板糖、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、季节鸡跑山鸡

　　做法：

　　1、最栗炖剁成大块，下入鸡块大火爆炒 ，烹入料酒；

　　11 、大火收汁 ，

出香味后，把开水倒入板栗 ，一点点老抽上色；

　　13 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。转中火炖煮；

　　12 、没过 ，添加没过的热水 ，起油锅 ，炖至鸡肉和板栗熟透，添加盐；

　　3、捞出后用热水冲洗干净，至鸡肉7分熟 ，生抽调味 ，沥干水分备用；

　　8、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、